مجله دانشگاه علوم پزشکی بابل، جلد ۹، شماره ۵، صفحات ۲۷-۳۱
عنوان فارسی مقایسه میزان آفلاتوکسین M۱ در شیر پاستوریزه مصرفی شهر بابل در فصول زمستان و تابستان
چکیده فارسی مقاله سابقه‌ و هدف‌: مایکوتوکسین ها سموم قارچی هستند که مهمترین آنها آفلاتوکسین ها می باشند. در پی مصرف آفلاتوکسین B1 توسط دام های شیری، آفلاتوکسین (M1 (AFM1 از راه شیر و لبنیات به انسان منتقل می شوند و به دلیل ایجاد سرطان کبد، فعالیت سرکوب ایمنی و کاهش رشد، به شدت برای سلامتی انسان مخاطره انگیزمی باشند. هدف از این مطالعه سنجش آفلاتوکسین M1 در شیر پاستوریزه مصرفی شهر بابل می باشد.مواد و روشها: مطالعه به صورت مقطعی بر روی 144 نمونه شیرپاستوریزه در طی زمستان 1384 و تابستان 1385 که از سوپرمارکت های شهر بابل جمع آوری شده بود انجام شد. نمونه های شیر پس از سانتریفوژ، چربی روی آن برداشته شد و مایع زیرین آن (Skimmed milk) به روش الایزا رقابتی از نظر آفلاتوکسین M1 مورد سنجش قرار گرفت. یافته ها: میزان آلودگی شیر پاستوریزه از نظر آفلاتوکسین M1 در ماه های دی، بهمن، اسفند، تیر، مرداد و شهریور صد درصد بود. میانگین آن به ترتیب 85/227، 64/229، 1/233، 4/110، 17/120 و 48/112 نانوگرم در لیتر(ng/l) گزارش گردید. در فصل زمستان 5/91% نمونه ها بیش از 200 نانوگرم در لیتر آلودگی داشتند، در صورتی که آلودگی در فصل تابستان در صد درصد نمونه ها بین 150-101 نانوگرم در لیتر بود. به طور کلی میزان آلودگی آفلاتوکسین M1 در زمستان بین 103.3ng/l تا 132.7ng/l و میانگین آن 114.35ng/l بود، در صورتی که در تابستان بین 178.8ng/l تا 253.5ng/l و میانگین آن 230.2ng/l بود. بحث‌ و نتیجه‌گیری: در این بررسی میزان آلودگی آفلاتوکسین M1 در شیر پاستوریزه 100% و بیش از حد مجاز کمیته اروپایی و غذایی (150mg) بود. لذا با توجه به اینکه آفلاتوکسین M1 یک مشکل جدی برای بهداشت عمومی و سلامتی انسان است، برای به حداقل رساندن این میزان در شیر باید جیره غذایی دام تازه بوده و به طور مرتب از نظر آفلاتوکسین مورد ارزیابی قرار گیرند.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله آفلاتوکسین M1، شیر پاستوریزه، الایزا
عنوان انگلیسی NULL
چکیده انگلیسی مقاله NULL
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله NULL
نویسندگان مقاله سیدعلی اصغر سفیدگر | seyed ali asghar
دانشگاه علوم پزشکی بابل، بخش قارچ و انگل شناسی، تلفن 5-2229591-0111، sepid_lab@yahoo.com
سازمان اصلی تایید شده: دانشگاه علوم پزشکی بابل (Babol university of medical sciences)

عیسی غلامپور عزیزی | gholampour azizi


معصومه میرزایی |


شمسعلی هادی زاده معلم | hadi zadeh moallem


معصومه آزرمی |


نشانی اینترنتی http://www.jbums.org/browse.php?a_code=A-10-1370-470&slc_lang=fa&sid=fa
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده بیوشیمی
نوع مقاله منتشر شده تحلیلی
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   نسخه مرتبط   |   نشریه مرتبط   |   فهرست نشریات